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細菌性食中毒予防の3原則とは何ですか。
細菌性食中毒を予防するためには、「細菌をつけない(清潔、洗浄)」・「細菌を増やさない(迅速・冷却)」・「細菌をやっつける(加熱、殺菌)」の三原則を守りましょう。
なお、ウイルス、寄生虫や毒キノコ等の食中毒には、別の注意が必要です。
詳しくは「食中毒の予防」のページを御覧ください。
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