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更新日：令和7(2025)年2月26日
ページ番号：316934
かぼちゃ｜旬鮮図鑑
重量感のあるかぼちゃ
煮る、蒸す、揚げる（天ぷら、コロッケ）焼くなど用途は多様です。
ケーキやパイ、プリンなどスイーツも定番となっています。
かぼちゃの歴史
アメリカ大陸原産のかぼちゃは17世紀に日本に伝えられ、カンボジアを経由してきたので“かぼちゃ”の名がつきました。
かぼちゃの品種
40年ほど前まで日本かぼちゃが主流でしたが、現在は、甘みが強く、ほくほくした味わいで、多様な調理に適した西洋かぼちゃ（別名栗かぼちゃ）が主流です。
ズッキーニに代表されるペポかぼちゃは淡白な味で、そうめんかぼちゃ、スキャロープなどの種類があります。
千葉県内の主なかぼちゃ産地
旭市、横芝光町
かぼちゃの旬
千葉県産かぼちゃは、6月中旬から6月下旬が旬です。
かぼちゃの上手な保存方法
1個のままであれば冷暗所に保存し2か月から3ヶ月持ちます。
カットした場合は、ワタと種を取り除き、ラップをして冷蔵庫の野菜室に保存します。
おいしいかぼちゃの選び方
- 全体としてはずっしりとしていて重量感があるもの
- 花落ち（おしり）が硬くしっかりしたもの
- 成り軸（ヘタ）の周囲がへこんで、切り口は乾いて縦にヒビが見えるもの
- 成り軸の切り口が乾いてコルク化しているもの
（適期収穫・適期貯蔵されている） - カットしてある物は、果肉の色が濃く、果肉が厚い、種がぎっしり入っているもの
かぼちゃ調理のポイント
煮物では、煮崩れを防ぐため面取りを行い、皮に隠し包丁を入れると食べやすくなります。
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