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こまつな｜旬鮮図鑑

ゆでてお浸し、吸い物の具などが代表的です。

千葉県内の主なこまつな産地

千葉市、船橋市、松戸市、柏市

こまつなの旬

千葉県産こまつなは、12月が旬です。

こまつなの上手な保存方法

ぬらした新聞紙に包んでポリ袋に入れ、立てた状態で冷蔵庫の野菜室に数日程度は保存できます。
一度ゆであげた物を十分水切りを行ってから小分けして冷蔵庫で保存するのも一つの方法です。

おいしいこまつなの選び方

• 葉の緑色が濃く、葉肉が厚いもの
• 葉および茎にハリとツヤがあり、みずみずしさがあるもの
• 根付きの場合は、根が長いもの
• 葉脈が発達（太く）していないもの

大きい物（草丈30センチメートル以上）は、多少スジ張ったりする事もあります。
旬は冬場、特に霜にあたったものは甘みが強くなり、特有の風味も強くなります。

将軍さまのご命名

五代将軍綱吉が江戸小松川村に鷹狩りにみえました。
このとき、葛西菜とよばれていた青菜を汁にして献上したところ、たいそう喜ばれました。
これが好物となり、青菜に土地の名を幕府から賜ったという立派な生い立ちです。

 

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