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なばな｜旬鮮図鑑

早春の香りが広がります。おひたし、すまし汁、漬物などでお楽しみください。

千葉県内の主ななばな産地

南房総市、鋸南町、館山市

なばなの旬

千葉県産なばなは、1月～2月が旬です。

なばなの上手な保存方法

束をばらしてから、ポリ袋にいれ、蕾部分を上にして冷蔵庫の野菜室で保存します。

おいしいなばなの選び方

• 葉や茎が柔らかく、色鮮やかでみずみずしいもの
• つぼみが揃っていて緑色が鮮やかなもの
• 葉の色が濃いもの
• 切り口が乾き過ぎていないもの

なばなをおいしく食べるヒント

なばなは生命力が強く、長く置くと蕾が開いてくるので、なるべく早く食べるのがポイントです。

観賞用の菜の花とどこが違うの？

観賞用の菜の花も食用のなばなも元は同じものですが、食用は味の面で、苦みやアクを少なくするなど、大幅に改良されています。
他にも、茎が柔らかいこと、摘取りを継続していくために脇芽の出が早く旺盛なこと、蕾がそろった大きさであることなどの点が改良されています。

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