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農場HACCP認証を取得

発表日：令和6年5月20日
農林水産部千葉県立農業大学校

農場HACCP認証取得に向けた取組

• 学生が家畜の飼養における全ての作業について、衛生管理上、問題となる危害要因（微生物や化学物質、 異物の混入など）を分析し、継続的に監視・記録するための「作業分析シート」を作成した。
• 食品安全に重要な「洗浄」や「消毒」、「使用記録」などの「必須管理点」を設定し、異物混入や薬品残留、汚損リスクなどを継続的に監視・記録した。

　

　実施した道具整理

　消毒槽の設置

 

• 審査においては、学生が説明者として農場HACCPの実践内容を伝えるとともに、審査員からの質疑応答に応えた。

書類審査の様子

 

現地審査の様子

 

　※学生の声

・曖昧であった作業が、マニュアル化できて作業の効率化につながった。

・就職先で農場HACCP認証を取得しているため、就職する前に取組めてよかった。

今後の取組

• 就農・就職する際に役立つことから、毎年、学生が学ぶことができるように農場HACCPの取組を畜産専攻教室の実習カリキュラムに位置づける。
• 本校で学べる畜産専攻の実践的な飼養技術として、入学希望者へ、農場HACCPの取組を広く周知していく。

参考

1　千葉県立農業大学校について

（1）開校

  昭和54年

（2）所在地

（本校）東金市家之子　建物・施設7ヘクタール、実習農場等8ヘクタール

（農業研修施設）東金市油井　実習農場等　4ヘクタール

（農業機械化研修施設）千葉市緑区　運転技能研修コース　4ヘクタール

（3）定員

（農学科）修業年限2年（定員：各学年80名）

（研究科）修業年限2年（定員：各学年20名）

2　農場HACCPについて

　農場HACCPは、家畜の伝染病の発生予防・まん延防止及び畜産物の安全性確保のために農場管理にHACCP^※の考え方を採り入れ、危害要因分析（微生物、化学物質、異物の混入など）を防止するための管理ポイント（必須管理点）を設定し、継続的に監視・記録を行うことにより、農場段階の危害要因をコントロールする手法。 

※HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）とは、最終製品の抜取り検査に加え、原料の入荷から製造・出荷までの全ての工程において、(1)あらかじめ危害を予測（HA）(2)その危害を防止するための必須管理点を特定（CCP）(3)そのポイントを継続的に監視・記録(4)異常が認められたらすぐに対策を取り解決する。以上の取り組みにより、不良製品の出荷を未然に防ぐ衛生管理手法。

　○　農場HACCPについて（農林水産省）

　○　農場HACCP認証制度について（公益社団法人中央畜産会）

3　認証審査と取得内容

　○　認証取得した家畜の種類：牛、豚、鶏

　○　認証機関による審査日：令和6年3月14日及び15日

※1日目：書類審査、2日目：現地審査を実施

　○　認証期間：令和6年4月22日から令和9年4月21日

4　全国の農業大学校における農場HACCP認証取得状況

報道発表用記事