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食中毒について｜印旛保健所（印旛健康福祉センター）

食中毒発生状況等（食中毒関連情報〔千葉県健康福祉部衛生指導課〕）

食中毒予防

食中毒（厚生労働省）

食中毒予防のポイント（食品安全委員会）

食品衛生のしおり（千葉県健康福祉部衛生指導課）

お知らせ

• ノロウイルスによる食中毒に注意しましょう
• テイクアウト・デリバリーにおける食中毒予防
• 災害時の食中毒予防
• お肉の生食・加熱不足による食中毒に注意しましょう
• ふぐによる食中毒を防止しましょう
• 有毒なキノコ及び有毒植物の喫食による食中毒を防止しましょう
• 金属製容器の使用方法による食中毒の発生を予防しましょう

家庭での食中毒予防

食中毒というと、飲食店での食事が原因と思われがちですが、家庭の食事でも発生しています。家庭での食事作りでの食中毒予防のポイントをチェックしてみましょう。

家庭でできる食中毒予防の6つのポイント（厚生労働省）

食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント（政府広報オンライン）

事業者等の食中毒予防対策

食品等事業者や大量調理施設における衛生管理に関するガイドラインや関係通知等を確認し、食中毒等の予防対策を図ってください。

食品等事業者の衛生管理に関する情報（厚生労働省）

事業者向け情報（厚生労働省）

食中毒の原因と対応

食中毒の原因として、細菌、ウイルス、自然毒、化学物質、寄生虫などさまざまあり、食べてから症状が出るまでの期間やその症状、予防方法が異なります。

種類	原因物質	関連リンク
細菌性食中毒	カンピロバクター、腸管出血性大腸菌、黄色ブドウ球菌、サルモネラ属菌、ウエルシュ菌、セレウス菌、腸炎ビブリオ、リステリア等	細菌による食中毒（厚生労働省）
ウイルス性食中毒	ノロウイルス、A型肝炎ウイルス、E型肝炎ウイルス等	食中毒の原因（細菌以外）（厚生労働省）
自然毒食中毒	植物性自然毒（毒キノコ、有毒植物等）、動物性自然毒（フグ、二枚貝等）	食中毒の原因（細菌以外）（厚生労働省）
化学性食中毒	化学物質（洗剤、消毒薬等）、有毒性金属、その他（ヒスタミン等）等	食中毒の原因（細菌以外）（厚生労働省）
寄生虫による食中毒	アニサキス、クドア、サルコシスティス等	食中毒の原因（細菌以外）（厚生労働省）