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さかな特別料理バラエティ-すずき

 

すずきについて

いかにも魚らしい体型をしたスズキは成長とともにセイゴ、フッコ、スズキと呼び名が変わる出世魚です。

千葉県では底びき網やまき網等により、沿岸全域で漁獲されていますが、主に東京湾を中心に年間2000トンもの水揚げがあり、全国で1位となっています。

味はさっぱりとしてクセもなく淡白な白身で、細い血管が黒くところどころに見えるのが特徴です。

夏に食べる「あらい」はあまりに有名ですが、この他にもムニエルやフライ、パイ皮包みなどの洋風料理としても大変おいしくいただけます。

えらの端がナイフの様に鋭く、うっかり触ると指などはすぱっと切れてしまうのでご用心。

和風カレーあんのお魚ハンバーグ

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