ここから本文です。

更新日：令和6(2024)年4月18日

ページ番号：316705

教えてちばの恵み 外部サイトへのリンク

すずき[すずきとトマトのオイル焼き]

すずきとトマトのオイル焼き

平成13年さかな料理コンテスト一般の部
優秀作品千葉市君塚泰規さんの作品

材料（4人分）

  • すずきの切身:100g（4切）
  • トマト:中2個
  • オリーブオイル:60cc
  • エビスカボチャ:300g
  • しめじ:小1パック
  • ズッキーニ:2分の1本
  • 牛乳:360cc
  • バター:30g
  • 塩・胡椒:少々
  • こしょう:少々
  • 練り辛子:小さじ1程度
  • 揚げ油

作り方

  1. すずきは1cmくらいの厚さに切り、塩をふっておく。
  2. トマトを湯むきして半分に割り、薄切り（5mm～1cm）とする。
  3. アルミホイルに油をぬり、薄切りにしたトマト2分の1個分とすずき1切分を交互に重ねてならべ、塩コショウとオリーブオイルをかけたものを4個つくる200℃のオーブンで15分位焼く。（焼き過ぎに注意）
  4. しめじとズッキーニは半量のバターで軽くいため、塩コショウする。
  5. カボチャを1cm程に切り、塩茹して皮の部分を除いて（皮は素揚げして上に飾っても良い）うらごしをして鍋に移し、牛乳でのばしてあたためる。塩コショウで味を整えて上がりに残りのバターを入れてコクを出し、練り辛子を味を見ながら溶き入れる。
  6. 3.を形をくずさない様に器にうつし、5.をまわりから注ぐ。4.をバランス良く盛りつける

 

  • 「教えてちばの恵み」facebookページ

お問い合わせ

所属課室：農林水産部水産課流通加工班

電話番号：043-223-3045

ファックス番号：043-221-3425

より良いウェブサイトにするためにみなさまのご意見をお聞かせください

このページの情報は役に立ちましたか？

このページの情報は見つけやすかったですか？