さば[さばのワイン蒸し]

さばのワイン蒸しの画像

平成10年お魚料理コンテスト優秀作品
四街道市峯岸喜子さん

材料（4人分）

さばは筒きりにし、水気を切っておきます。
人参は花形で抜き茹で、玉ねぎは薄切り、オクラは茹でてから小口切り、しめじも茹でて、レモンは薄切りにします。
鍋に、人参と玉ねぎの半分をしき、その上にさばを並べて、上に残りの野菜をのせて、白ワインと少量の水を注ぎ、塩、胡椒をふりかけます。強火にかけ沸騰したら、火を弱め、20から25分煮ます。
3.を器に盛り、オクラ・しめじを彩りよくのせ、レモンをかけ、パセリを添えて、辛し入りマヨネーズでいただきます。

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