ここから本文です。

更新日：令和6(2024)年10月8日

ページ番号：316565

教えてちばの恵み 外部サイトへのリンク

かつお[かつおの黄身焼きかつおの木の芽焼き]

かつおの黄身焼きかつおの木の芽焼きの画像

平成3年お魚料理コンクール応募作品

材料（4人分）

かつおの黄身焼

  • かつお半身:200g
  • 塩:小さじ3分の1
  • 酒:大さじ1
  • ゆで卵の黄身:1個
  • マヨネーズ:大さじ6
  • サラダ油:

かつおの木の芽焼き

  • かつお半身:200g
  • しょうゆ:大さじ1
  • みりん:大さじ1
  • 青寄せ:小さじ2分の1
  • 木の芽:6枚
  • 西京みそ:80g
  • 木の芽（飾り用）:4枚
  • サラダ油:適宜

作り方

かつおの黄身焼き

  1. かつおは4枚に切り、塩・酒をふる。
  2. ゆで卵の黄身は裏ごし、マヨネーズと和える。
  3. 天板にアルミホイルを敷き油をぬり、水気をふいたかつおをのせ、200度のオーブンで5分焼く。
  4. 3.に2.のマヨネーズをのせ、さらに5分焼く。

かつおの木の芽焼き

  1. かつおは4枚に切り、しょうゆ・みりんにつける。

  2. 木の芽の葉だけをすり鉢ですり、青寄せ、みそを加えさらによくすり混ぜる

  3. 天板にアルミホイルを敷き油をぬり、水気をふいたかつおをのせ、200度のオーブンで5分焼く。

  4. 3.に2.のマヨネーズをのせ、さらに5分焼く。

＜青寄せ＞

ほうれん草の葉をちぎってすり鉢ですり、水を加えて混ぜ、こしてできた青汁を鍋で煮て、浮いてきたものを布巾でしぼったもの。

  • 「教えてちばの恵み」facebookページ

お問い合わせ

所属課室：農林水産部水産課流通加工班

電話番号：043-223-3045

ファックス番号：043-221-3425

より良いウェブサイトにするためにみなさまのご意見をお聞かせください

このページの情報は役に立ちましたか？

このページの情報は見つけやすかったですか？