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更新日：令和6(2024)年4月12日

ページ番号：316512

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いわし[鰯の博多パンと海草マリネ]

鰯の博多パンと海草マリネ

 

材料（4人分）

鰯の博多パン

  • いわし（上身）:160g
  • パン（薄切り）:4枚
  • 玉葱:60g
  • 生姜:15g
  • 味噌:30g
  • ワケギ:25g
  • 大和芋:45g
  • 魚のすり身:45g
  • サラダ油（揚げ油）:適量

海草マリネ

  • 海草:80g
  • とさか海苔:3種
  • のげのり:適量
  • ひじき:適量
  • レモンスライス:4枚

※合わせ酢

  • すだちのしぼり汁:100cc
  • だし汁:40cc
  • 淡口醤油:50cc
  • みりん:50cc

作り方（海草マリネ）

  1. 海草ととさか海苔は塩抜きし、それぞれ水洗いしてザルにあげておく。

  2. きれいに盛りあわせ、合わせ酢をかけてレモンを添える。

作り方（鰯の博多パン）

  1. いわしはミンチにかけ、玉葱、生姜、ワケギはみじん切りに切っておく。大和芋はすりおろし、魚のすり身と味噌を加え、ボールにとり全部をよく混ぜる。

  2. パンにサンドウィッチの要領で1.を塗り、合わせて170℃きつね色に揚げ、切り分ける。

     

     

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所属課室：農林水産部水産課流通加工班

電話番号：043-223-3045

ファックス番号：043-221-3425

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