ここから本文です。

更新日：令和6(2024)年12月9日

ページ番号：316471

教えてちばの恵み 外部サイトへのリンク

いか[いかの刺身 糸造り・鳴門造り]

いかの刺身 糸造り・鳴門造りの画像

材料（4人分）

  • するめいか（刺し身用）:1杯
  • おろし生姜:適宜

 

 

 

 

 

材料（4人分）

  • するめいか（刺し身用）:2杯
  • 焼のり:2枚
  • 卵:1個
  • 酒:少々
  • きゅうり:1本
  • 青じその葉:4枚
  • おろし生姜:適宜

作り方

作り方（いかの刺身  糸造り）

  1. いかは下足とワタをとる。胴の皮をていねいにむき下端を切る。
  2. 胴を横半分に切り、包丁の先を立てて縦に細切りにする。
  3. いかを箸ですくうようにして皿に盛る。おろし生姜を添える。

※包丁の先を使って細かく切る。

 

作り方（いかの刺身鳴門造り）

  1. いかは皮をむき胴を開く。皮をむいた方に身の厚さの半分まで縦に間隔の切れ目をいれる。
  2. きゅうりは芯になる大きさに縦切りにする。卵は、割りほぐし酒を入れ、うす焼き卵にする。
  3. いかは切れ目を下にして置き、一枚は焼のり、青じそ、きゅうりの順に、もう一枚は焼のり、うす焼き卵、きゅうりの順にのせ巻く。
  4. 巻き終わりを下にして置き、1cmぐらいの厚さに切り器に盛り、おろし生姜を添える。

※うす焼き卵は冷ましてからのせる。

 

  • 「教えてちばの恵み」facebookページ

お問い合わせ

所属課室：農林水産部水産課流通加工班

電話番号：043-223-3045

ファックス番号：043-221-3425

より良いウェブサイトにするためにみなさまのご意見をお聞かせください

このページの情報は役に立ちましたか？

このページの情報は見つけやすかったですか？