ホンビノスガイを使った4種のオードヴル

作り方

ホンビノスガイのコロッケ

1. ホンビノスガイを直火焼きにする。殻が開いたら身を取り出し、小麦粉、卵、パン粉を付けて、180℃の油できつね色になるまで揚げる。
2. カクテルソース（チリソース）を添える。

ホンビノスガイと落花生入り生春巻

1. ホンビノスガイを直火焼きにする。殻が開いたら身を取り出し、みじん切りにする。
2. 落花生はゆでてみじん切り、ニンジンは千切り、水菜も適当な大きさに切る。
3. 生春巻の皮の上に全ての具材を並べて塩こしょうし、生春巻の皮で巻く。
4. スイートチリソースを添える。

ホンビノスガイのアンチョビバター焼き

1. ホンビノスガイを直火焼きにする。殻が開いたら身を取り出し、器に入れる。
2. タマネギをみじん切りに、トマトを細かく切る。タマネギを炒め、そこにトマトを入れて、水分が無くなるまで煮込む。
3. アンチョビとパセリをみじん切りにして、バターと一緒にねる。
4. 器に入れたホンビノスガイの上に、2.を乗せ、さらに3.を乗せてから200℃のオーブンで5分焼く。

ホンビノスガイ入り和風だしゼリー

1. ホンビノスを器に置き、殻が開くまで約20分蒸す。貝から出てきたエキスを取っておく。
2. ラディッシュを千切りにして、枝豆を茹でる。
3. 昆布とけずりぶしから取ったかつおだし(だしの素)に、1.とパールアガー(ゼラチン)を加えて火にかけ、塩で味付けする。
4. 器の中に蒸したホンビノスガイ、ラディッシュの千切り、茹でた枝豆を入れ、その中に冷ました3.を流し込む。