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更新日：令和6(2024)年4月17日

ページ番号：316358

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あじ[あじ冷やっ汁]

 

あじ冷やっ汁

材料（4人分）

  • あじ:2尾
  • 赤味噌:90g
  • 白ごま:2ぶんの1カップ
  • だし汁:3カップ

＜薬味＞

  • 長ねぎ:適宜
  • 青しそ葉:適宜
  • みょうが:適宜
  • のり:適宜

作り方

  1. あじは内臓を取り除き、素焼きにし、焼けたら身をはずし、ほぐしておく。

  2. すり鉢でごまをすり、粒がなくなってきたら1.のあじの身を加え、さらにすり混ぜる。

  3. しっとりとしてきたら味噌を加えてくり合わせ、それをすり鉢全体にはりつけるようにする。

  4. ガスに焼き網をのせ、3.のすり鉢をふせて軽くこげ目がつくまで焼く。

  5. 4.にドロドロのとろろ汁くらいなるまでだし汁を加え、よくすりのばす。

  6. 冷蔵庫でよく冷し、せん切りにした薬味をかけていただく。

 

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お問い合わせ

所属課室：農林水産部水産課流通加工班

電話番号：043-223-3045

ファックス番号：043-221-3425

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