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更新日：令和6(2024)年4月18日

ページ番号：316716

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たちうお[たちうおのトマトソース]

[たちうおのトマトソース

材料（4人分）

  • たちうお:4切れ
  • 塩・胡椒:少々
  • 小麦粉:適量
  • 刻みあさつき:適量
  • 油:適量

＜トマトソース＞

  • トマト:4個
  • にんにく:1片
  • トマトペースト:50g
  • ローリエの葉:1枚
  • 固形ブイヨン:1個
  • バター:80g
  • 塩・胡椒:少々

＜付け合せ＞

  • 玉ねぎ:200g
  • バター:30g
  • 固形ブイヨン:1個
  • 生クリーム:120cc
  • 塩:少々
  • 胡椒:少々
  • 水:50g

作り方

  1. ソースを作る。トマトは一口大に切る。にんにくは荒く刻む。
  2. 鍋にバター以外のソース材料を入れ、分量が半分位になるまで煮つめる。
  3. 2.の汁をこし器に入れ、おたまの背でつぶすように汁をこす。
  4. 3.の汁を弱火にかけ、バターを少量づつ数回に分けて加え、かきまぜる。
  5. 玉ねぎを薄切りにする。
  6. 小鍋に、5.の玉ねぎとバター、固形ブイヨン、水を入れて10分煮る。
  7. さらに、生クリームを加えて5分煮つめ、塩・胡椒で味を整える。
  8. 魚に塩・胡椒をふり、小麦粉を全体にまぶす。余分な粉は軽くたたいて落とす。
  9. フライパンに油を熱し、はじめは強火、途中火を弱めて表面がきつね色になるまで焼いて皿に盛り、まわりにソースをかけて刻みあさつきを散らす。

 

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所属課室：農林水産部水産課流通加工班

電話番号：043-223-3045

ファックス番号：043-221-3425

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