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更新日：令和6(2024)年4月18日

ページ番号：316715

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たちうお[太刀魚そうめん]

太刀魚そうめん

材料（4人分）

  • たちうお:4切れ
  • 塩:小さじ2分の1
  • 酒:大さじ1
  • 醤油:小さじ2分の1
  • 片栗粉:適宜
  • 揚げ油:適宜
  • そうめん:300g
  • きゅうり:2本
  • 卵:2個
  • 塩:少々
  • サラダ油:小さじ1

＜薬味＞

  • 長ねぎ・みょうが・青しその葉

＜つけ汁＞

  • だし汁:1カップ
  • 醤油:2分の1カップ
  • みりん:4分の1カップ
  • 酒:大さじ1

＜ごまつけ汁＞

  • だし汁:1カップ
  • みそ:大さじ2
  • 醤油:4分の1カップ
  • みりん:4分の1カップ
  • 砂糖:大さじ1
  • すりごま:大さじ6

作り方

  1. たちうおは3枚におろして骨を除き、一口大そぎ切りにして塩・酒・醤油で下味をつけ、10分位おく。
  2. 1.のたちうおの水気をふき、片栗粉をまぶして中温の油で揚げる。
  3. きゅうりはせん切りにし、卵は薄焼き卵をつくって錦糸卵にする。
  4. 調味料を合わせてたれをつくり、冷蔵庫で冷しておく。
  5. そうめんを茹でる。せん切りにした薬味を用意する。
  6. それぞれ、そうめんと一緒につけ汁をつけながらいただく。

 

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お問い合わせ

所属課室：農林水産部水産課流通加工班

電話番号：043-223-3045

ファックス番号：043-221-3425

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