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さかな特別料理バラエティ - のり

のりについて

「のり」とは分類学的には、紅藻・アマノリ属の一種で、食用として利用されているのは、スサビノリ・アサクサノリなどです。噛むと甘い味がするので「甘のり」とも言われています。東京湾は古くから天然の「のり」が自然発生しており、「のり」の主産地でした。現在でも秋から春先にかけて、のり養殖が盛んに行われています。のりはビタミン類が豊富で、カルシウム・リン・鉄分なども多く、非常に優れた食品です。

のりは巻き寿司には欠かせませんが、磯辺揚げなどにも適しています。

 

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