かます[カマスの包み揚げ]

カマスの包み揚げの写真

材料（4人分）

かますを3枚におろし、腹骨をそぎ取り小骨を除き、塩・コショウして、片身を縦半分に切る。
人参は先を5cm位残し、他を縦に8等分してさっとゆでる。
キャベツと残りの人参、パプリカを千切りにし水にさらす。
春巻の皮の上にかます、人参、半分に切り2つ折りしたチーズ、レモンの皮のすりおろし、かますをのせて包み、巻き終わりに水で溶いた小麦粉をつける。中火でじっくりと揚げる。
皿に3.の野菜と食べやすい大きさに切った4.を盛り付け、くし形レモンとパセリまたは青じそを添える。

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