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更新日：令和6(2024)年5月10日

ページ番号：316741

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鮮度の見分け方

子どもと魚

一尾

目

  • イキイキとしていてブルーに近い色で澄んでいる
  • 目がふっくらとしていて光沢がある
  • 血液の滲出がない

エラ

  • あざやかな紅色をしている

表皮：

  • 全体の色つやがよい
  • うろこが光っていて表皮にはりがある

魚体

  • 肉質がかたく弾力がある

腹部

  • 指で押すと弾力がある
  • 肛門がしまっていて中身がでていない

におい

  • 魚臭が少ない

切り身

  • 変色していない
  • 弾力があり身割れがない
  • 切り口がなめらか
  • パックに血汁がでていない
  • パックに日付が記入してある

貝類

  • 殻をかたくとじ、塩水にいれると水管を出す（二枚貝）
  • ふってみて音がしない、殻に触るとふたをかたくとじる

イカ

  • 背の表面に黒褐色の斑点がある
  • 光沢がある
  • 目が飛び出していて体にまるみがある

 

 

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お問い合わせ

所属課室：農林水産部水産課流通加工班

電話番号：043-223-3045

ファックス番号：043-221-3425

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