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食品ロスに関する事業者アンケート調査を実施しました

1.調査概要

回収結果

業種	発送先の数	回答者数※	回答率
食品製造業	170	51	30.0%
食品卸売業	200	32	16.0%
食品小売業	368	52	14.1%
外食産業	375	48	12.8%
計	1,113	183	16.4%

※廃業等を除く有効回答数。

調査項目

• 回答者の業種と売上高等、食品関連事業所数
• 食品ロス削減の重要度に関する意識
• 取組の実施率等、特に成果につながっている取組
• 食品の廃棄量の把握方法
• 食品の廃棄状況
• 食品ロスの内訳、発生要因
• フードバンク活動について
• 意見等

2.調査結果

千葉県における食品ロスに関する事業者アンケート調査結果について（PDF：112.8KB）

• 食品ロス削減の重要度に関する意識を尋ねたところ、売上高等の規模が小さい事業者において「重要と思う」割合が低くなっていた。

• 食品の廃棄量の把握について尋ねたところ、売上高等の規模が小さい事業者において「廃棄量を把握していない」割合が高くなっていた。

• 食品廃棄の発生量に係る回答から、売上高等に対する発生量（発生原単位）を算出したところ、外食産業が最も高くなった。また、売上高等の規模が小さい事業者において発生原単位が高くなった。

• 食品ロスの内訳・発生要因について尋ねたところ、外食産業においては「お客様の食べ残し」が53％を占めていた。

• フードバンク活動への協力状況、今後の協力意向について尋ねたところ、「フードバンクへの規格外品・余剰品等の食品提供」について「すでに協力している」「今後協力できそう」の回答が18％であった。

• その他、行政に期待したいこと、要望等について意見があった。

調査結果の詳細は以下の報告書をご覧ください。

千葉県における食品ロスに関する事業者アンケート調査結果報告書（PDF：1,721.5KB）