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レシピ：千葉の大地の秋ごはん

材料（4人分）

タイム風味の焼いも

• さつまいも：840グラム
• 飾り用タイム：大4枝

A

• バター：15グラム
• 塩・こしょう：少々
• タイム：大2枝

まきばのソース

• 低脂肪乳：400ミリリットル
• 片栗粉：10グラム
• 塩：少々
• ナツメグ：少々

梨のピュレ

• 梨：大1個
• 赤ワインビネガー：大さじ2

いも豚と秋野菜の蒸し煮

• いも豚もも肉：300グラム
• 普通の豚もも肉でも可

B

• 塩・こしょう：少々
• ワインビネガー：大さじ2
• ほうれん草：1把
• 長ねぎ：大1本
• 塩・こしょう：少々
• 水：大さじ2

作り方

下準備

1. さつまいもを輪切りにして、よく蒸す。
2. ほうれん草は1センチメートル幅に刻み、下ゆでする。
3. 長ねぎは粗みじん切りにする。
4. いも豚もも肉は1センチメートルくらいの角切りにして、〈B〉を振りかけてよく揉む。

タイム風味の焼いも

1. フライパンを熱し、さつまいもの両面に焼き色をつけ、一口大に割り、〈A〉を加えてよく混ぜる。

いも豚と秋野菜の蒸し煮

1. 鍋にほうれん草と長ねぎと肉を重ねて並べ、水を加えてフタを閉め、強火で蒸し煮にする。
2. 塩、こしょうで味をととのえる。

まきばのソース

1. 低脂肪乳に片栗粉を加え弱火にかけ、絶えず混ぜながらとろみをつける。
2. 塩、ナツメグで味を調える。

梨のピュレ

1. 梨をミキサーにかけて赤ワインビネガーと煮詰める。

盛り付け

1. タイム風味の焼いもと、いも豚と秋野菜の蒸し煮を皿に盛り付け、タイム風味の焼いもには梨のピュレを、いも豚と秋野菜の蒸し煮にはまきばのソースをかけ、飾り用のタイムをのせる。

栄養価（1人分）

• 517キロカロリー

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