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レシピ：菜花ミルフィーユ

材料（4人分）

• 大根：300グラム
• 菜花：200グラム
• えび：6尾
• ネギ：5センチメートル
• 卵白：1個
• 卵：1個
• 片栗粉：大さじ1
• 生クリーム：60ミリリットル
• ブイヨン：大さじ2
• 塩・こしょう：適量
• バター：20グラム

作り方

1. 大根を薄い輪切りにし、塩をまぶし、少ししんなりさせておく。
2. ＜菜花のペースト＞菜花、卵白2分の1、片栗粉大さじ2分の1、塩少々をフードプロセッサーでペーストにする。＜えびのペースト＞えび、ネギ、卵白2分の1、片栗粉大さじ2分の1、塩少々を同様にペーストにする。
3. ペーストにした菜花とえびを交互に大根にはさみ入れ、上に彩り良くペーストを重ね蒸す。＜菜花のペースト＞はソースに使うので大さじ2を残しておく。
4. 菜花のペーストをバターでかるく炒め、ブイヨン、生クリームを入れ、塩、こしょうで味をととのえる。
5. お皿に4のソースをしいて、3をのせる。
6. 卵を茹でて卵黄を細かく刻みソースにかける。

栄養価（1人分）

• 232キロカロリー

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