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レシピ：さつまいもとチーズの巻き揚げ

材料（4人分）

• さつまいも：中2分の1本
• いんげん：5～6本
• にんじん（細めのもの）：5cm
• プロセスチーズ：70グラム
• 春巻きの皮（小）：10枚
• 揚げ油：3カップ

水溶き小麦粉

• 水：大さじ1
• 小麦粉：大さじ2

作り方

1. さつまいもとにんじんは皮をむき、それぞれ7ミリメートル幅で厚さ2ミリメートル、長さ5センチメートルの短冊状に切る。さつまいもは、水にさらしてよくあくを抜いておく。
2. いんげんはへたを取り、長さ5センチメートルに切る。
3. チーズは5ミリメートル角で、長さ5センチメートルの棒状に切る。
4. 春巻きの皮の手前に、さつまいも4～5本と、チーズ、にんじん、いんげん各2～3本をのせ、水溶き小麦粉を両端に塗って、くるりと巻く。巻き終わりの部分にも水溶き小麦粉を塗り、合わせ目を軽く押さえて、しっかりと巻く。
5. 4を油できつね色になるまで揚げる。

出典：「ふるさと料理ちばの味」（うらべ書房）
写真提供：千葉県報道広報課

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