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更新日:令和5(2023)年9月20日

ページ番号:316858

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レシピ:さつまいもとチーズの巻き揚げ

ほんのり甘くてまろやか。

材料(4人分)

  • さつまいも:中2分の1本
  • いんげん:5~6本
  • にんじん(細めのもの):5cm
  • プロセスチーズ:70グラム
  • 春巻きの皮(小):10枚
  • 揚げ油:3カップ

水溶き小麦粉

  • 水:大さじ1
  • 小麦粉:大さじ2

作り方

  1. さつまいもとにんじんは皮をむき、それぞれ7ミリメートル幅で厚さ2ミリメートル、長さ5センチメートルの短冊状に切る。さつまいもは、水にさらしてよくあくを抜いておく。
  2. いんげんはへたを取り、長さ5センチメートルに切る。
  3. チーズは5ミリメートル角で、長さ5センチメートルの棒状に切る。
  4. 春巻きの皮の手前に、さつまいも4~5本と、チーズ、にんじん、いんげん各2~3本をのせ、水溶き小麦粉を両端に塗って、くるりと巻く。巻き終わりの部分にも水溶き小麦粉を塗り、合わせ目を軽く押さえて、しっかりと巻く。
  5. 4を油できつね色になるまで揚げる。

出典:「ふるさと料理ちばの味」(うらべ書房)
写真提供:千葉県報道広報課

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