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レシピ:かぼちゃのニョッキクリームソースあえ

材料（4人分）

• 米粉：100グラム
• かぼちゃ（正味）：200グラム
• 卵：中1個
• 打ち粉用米粉：適量
• オリーブ油：適量

(A)

• 牛乳：400ミリリットル
• バター：20グラム
• 米粉：20グラム
• ベーコン：1枚
• 牛乳：50ミリリットル
• ほうれん草：1株
• 粉チーズ：適量

作り方

1. かぼちゃは種とワタと皮を取り除いてやわらかくゆで、水分を飛ばして粉ふき状態にし、熱い内にマッシャーでつぶす。
2. ベーコンは約5ミリメートル幅、ほうれん草はザク切りにそれぞれ切る。
3. 大きめのボウルに米粉と1.のかぼちゃを加えて混ぜ合わせ、さらに卵を加えて手で力を入れながらよくこねる。
4. 生地がなめらかにまとまったら指の太さくらいにのばし、スケッパーか包丁で2～3センチメートルの長さに切り、フォークの背で筋を付けて、打ち粉をふったバットに入れる。
5. たっぷりのお湯で4.を茹で、浮いてきたらそのまま約1分おいてかザルにあけ、バットに取り、くっつかないようにオリーブ油をかけておく。
6. <フライパンに油少々（分量外）を入れ、ベーコンとほうれん草を炒める。火を弱めてさらに(A)を加え、木べらで絶えず手早くかき混ぜながらクリームソースを作る。
7. かぼちゃのニョッキに6.をかけ、仕上げにチーズをふる。

備考

• かぼちゃは電子レンジまたは茹でてもどちらでもOKです。
• クリームソースを作る場合、火が強すぎるとダマになりやすいので、弱火から中火で様子を見ながら作りましょう。

レシピ作今別府靖子

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