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レシピ：大根がみその和風カルボナーラ

材料（4人分）

• 大根：800グラム（40センチメートルくらい）
• 小麦粉：50グラム
• ベーコン：100グラム（細切）
• 生クリーム：50グラム
• にんにく：1かけ（みじん切り）
• 白ワイン：大さじ4
• オリーブ油：大さじ2

A

• マヨネーズ：50グラム
• 生クリーム：100グラム
• 味噌：20グラム
• パルメザンチーズ：50グラム
• 卵黄：3個分
• 塩・こしょう：少々

B

• 大根葉：1本分
• ごま油：大さじ1
• しょうゆ：大さじ1
• ごま：適量
• かつおぶし：適量

作り方

• 大根の葉をみじん切りにする。
• 熱したフライパンにごま油をしき1を炒め、しょう油で味つけする。
• 大根の皮をむき20cmの長さに切り、皮むきで薄く切る。
• ペーパータオルで水気をふきとり、ビニール袋に大根と小麦粉を入れ、ふり混ぜる。
• たっぷりのお湯に4を入れ透き通るまで茹でる。Aの材料を混ぜ合わせておく。
• 熱したフライパンにベーコンを加え、ゆっくり脂をだすように炒め、にんにくを加え、香りが出たらワイン、生クリームを加えさっと煮立たせる。
• 6に5の大根を加え、さっとからませフライパンを火から下ろしAを流し入れ、からめ、ゆるいようだったら弱火にかける。
• 皿に盛り、白いりごまとかつおぶしをかける。

栄養価（1人分）

• 642キロカロリー

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