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レシピ:八街丼

材料（4人分）

• ごはん：4人分
• 生落花生（むきみ）：1カップ
• くず粉：2分の1カップ
• 水：3カップ
• 牛肉の大和煮（缶詰）：240グラム
• 水菜：2分の1株
• しょうが：1かけ

A●

• 酒：小さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 塩：少々

作り方

1. 落花生豆腐を作る。
   • 生の落花生は3倍の水に一晩漬けてから、薄皮をむく。漬けておいた汁は残しておく。
   • ミキサーに、むいた落花生と漬け汁を入れドロドロになるまで砕き、さらしの布巾で、砕いた落花生の汁をこす。
   • 鍋にくず粉を入れ、こした落花生の汁を少しずつなじませながら入れていく。
   • 滑らかになったらAを加え火にかける。絶えずしゃもじで混ぜながら練り上げる。
   • 型に入れ、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
2. 丼にごはんを盛り、牛肉の大和煮を並べ、食べやすい大きさに切った落花生豆腐を載せ、最後に2センチくらいに切った水菜・針しょうがをのせる。

栄養価（1人分）

• 575キロカロリー

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