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イノシシ肉の佃煮

 

材料（2人分）

• イノシシ肉（ロース）：200グラム
• 生姜：50グラム
• ゴマ油：少々
• オリーブオイル：少々
• 鰹節、白ごま：各少々（好みで）

（A)

• 酒：60ml
• 水：80ml
• 醤油：20ml
• みりん：20ml

作り方

1. 肉は脂の部分を取り除き（お好みで）薄く大きさ1×3cm位に切り、生姜は千切りにします。
2. 材料の（A)を鍋に入れて沸かし、生姜を入れて2～3分煮ます。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し肉を炒め、2を加え味を見ながら汁気がなくなるまで煮ます。
4. 好みで鰹節、白ごまを入れ、最後にゴマ油を少々回し入れて仕上げます。

レシピの特徴やPR

• 生姜は分量よりたくさん入れると美味しくなります。寒い冬には体も温まります。
• 濃いめに味付けると保存も効きます。また、炊き立てご飯にまぜても美味しくいただけます。
• ごぼうをササガキにして入れても美味しいと思います。
• 冷蔵庫に作り置きしておくと便利です。
• 脂が気になるようであれば、モモ肉など脂の少ない部位を使用しても良いと思います。

 

レシピ開発者

ちばの野菜伝道師協力隊、野菜ソムリエ　荻野 明美

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