ホーム > しごと・産業・観光 > 農林水産業 > 教えてちばの恵み > 千葉の農林水産物 > 取組 > 「房総ジビエ」 > 「房総ジビエ」を使ったレシピ > イノシシ肉と彩り野菜の味噌ケチャ炒め

イノシシ肉と彩り野菜の味噌ケチャ炒め

 

材料（2人分）

• イノシシ肉(ロース)：200グラム
• サツマイモ：小1本（約200グラム）
• ニンジン：小1本（約100グラム）
• シメジとエリンギ：合わせて100グラム
• 小ネギ：2本
• オリーブオイル：大さじ2
• 味噌：大さじ1
• ケチャップ：大さじ1
• 酒：大さじ1

下ごしらえ

• イノシシ肉をハサミでひと口サイズにカットしてビニール袋に入れ味噌とケチャップ（小さじ1ずつ）と共にもみ込む(30分おく) 。
• サツマイモは5ミリのいちょう切りにして5分水にさらしてあく抜き、ニンジンは5ミリの輪切り、電子レンジ500Wで3分間加熱する。
• 合わせ調味料（味噌とケチャップ（小さじ2ずつ）と酒（大さじ1））を準備する。 味噌が溶けにくいのでよく混ぜておきましょう。

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを入れ加熱し、下ごしらえした肉を中弱火で表面をきつね色になるまで炒め、一旦 取り出す。
2. 1のフライパンにサツマイモとニンジン、手でさいたシメジとエリンギを入れ中火で炒める。ある程度火が通ったところで1の肉を戻し、準備しておいた合わせ調味料を全体に回しかけ、中火で炒める。
3. お皿に盛りつけて出来上がり。

レシピの特徴やPR

• 事前に下味をつけておくと肉にしっかり味が付きます。イノシシ肉にはしっかり火を通しましょう。敢えて肉はまな板を使わないでハサミでカットしましたが、包丁でもOKです。
• 味噌とケチャップの相性をお楽しみ下さい。

 

レシピ開発者

ちばの野菜伝道師協力隊、野菜ソムリエプロ　竹下博子

「房総ジビエ」を使ったレシピ一覧

•