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よくある質問（その2・生活衛生編）｜松戸保健所（松戸健康福祉センター）

こんなことが知りたい・・・こんなことが判らない・・・というかたにお答えします。

1. シックハウス症候群って何ですか？
2. レジオネラ症って何ですか？
3. アタマジラミの駆除方法を教えてください。
4. ネズミを駆除してください。
5. ハチ（の巣）を駆除してください。
6. 食中毒予防の注意点は？
7. 食品の苦情（カビ、腐敗、異物等）について相談したい。
8. 輸入食品の安全性について教えてください。
9. 食肉の安全性について教えてください。
10. 食品由来の寄生虫について教えてください。
11. バザー・模擬店等で飲食物を提供する場合の手続きについて教えてください。
12. 食品衛生責任者の資格をとりたい。
13. 食品の表示について教えてください。
14. 食品添加物について教えてください。
15. 犬の登録と注射について教えてください。
16. 犬・ねこを譲渡してほしい。
17. 飼い犬、飼いねこを引き取って欲しい。
18. 動物の死体処理をしてもらいたい。
19. 犬のしつけ方教室に参加したい。

 Q1　シックハウス症候群って何ですか？

シックハウス症候群とは、医学的に定義された病名ではありませんが、建物内に居住することに由来するさまざまな体調不良の総称として用いられる名称です。

屋外にいるときは症状がないのに、住宅やビルの中に入ったとき、

• 目に刺激感があり、チカチカする
• 頭痛やめまい、吐き気がする
• 鼻やのどが乾燥したり、刺激感や痛みがある
• 鼻水や涙、咳が出る
• なんとなく疲れを感じたり、眠気がする

このような症状が出るときは、室内環境に原因があるかもしれません。

原因はさまざまで、住宅の建材からの化学物質、家具や生活用品等からの揮発性有機化合物、カビやダニの増加、あるいは冷暖房の使用方法、たばこの煙等によりアレルギー症状が出ることもあります。

原因を排除すれば症状は改善されます。日常生活では次のようなことに気をつけて快適な住まいをめざしてください。

• 効果的な換気を行う（快適な温度と湿度）
• 発生源を室内に持ち込まない
• 防臭剤や殺虫剤等の薬品を正しく使う
• タバコの煙に要注意
• ストーブは閉めきった部屋で使わない
• ネズミ、ゴキブリ、ダニ、カ等の防除をする

 Q2　レジオネラ症って何ですか？

レジオネラ症とは、レジオネラ属菌が原因でおこる感染症です。レジオネラ属菌に汚染された目に見えないほど細かい水滴（エアロゾル）を吸い込むことで感染しますが、人から人へは感染しません。
乳幼児や高齢者、病人などの抵抗力が低下している人や、健康人でも疲労などで体力が落ちている人などは、レジオネラ肺炎を発病しやすいといわれています。

レジオネラ属菌は、土の中や河川、湖沼など自然界に生息しています。アメーバ-などの原生動物に寄生し、20～50℃で増殖します。私達の身の回りでは、冷却塔水や循環式浴槽水などで多く検出されます。なお、レジオネラ属菌は塩素で消毒することができます。

汚染防止のために次のようなことに注意してください。

• 貯湯タンクでは、湯温を60℃以上に保ち、湯を滞留させない。
• 循環ろ過装置付浴槽では、ろ過装置を1週間に1回以上消毒する。1週間に1回以上逆洗して汚れを排出する。ヘアーキャッチャを設置し清掃する。
• シャワーには、連日使用型循環式浴槽水を使用しない。

 Q3　アタマジラミの駆除方法を教えてください。

駆除剤として、ピレスロイド系フェノトリン（スミスリン）が市販されています。

併せて、すき櫛でよく毛髪をといて、虫体と虫卵を取り除いてください。
アタマジラミは、フケと間違いやすいのですが、毛髪にこびりついて取れにくく、頭髪に寄生して頭皮から吸血し、かゆみ、湿疹などを起こします。

 Q4　ネズミを駆除してください。

健康福祉センター（保健所）ではネズミの駆除は行っておりません。

ネズミの駆除に関するお問い合わせ先

 Q5　ハチ（の巣）を駆除してください。

健康福祉センター（保健所）ではハチ（の巣）の駆除は行っておりません。

Q4で示した事業者にご相談ください。

 Q6　食中毒予防の注意点は？

食中毒の原因は、微生物、自然毒、化学物質などがあります。最も多く発生するのが、微生物（細菌、ウイルス）によるものです。
微生物による食中毒を予防するには、食中毒菌を「つけない、ふやさない、やっつける」という三原則を守ることが大切です。

次のことに気をつけて、食事を安全においしくいただきましょう。

家庭でできる食中毒予防6つのポイント

 Q7　食品の苦情（カビ、腐敗、異物等）について教えてください。

カビが生えていたり、腐っていたり、異物が入っている食品を発見した場合は、次の点に注意して健康福祉センター（保健所）等に届け出てください。

• （1）可能な限り、当日中に最寄りの保健所に現品を持参してください。
  当日の届出が不可能な場合は、現品を冷蔵庫に保管し、翌日届け出てください。
• （2）現品の包装紙、表示ラベルなどを一緒に持参してください。
  製造者の住所、氏名、賞味期限、保存方法などを確認する必要があります。

健康福祉センター（保健所）等では次の点を中心に調査します。

• （1）苦情食品について必要な情報を聞き、必要に応じて苦情品の検査をします。
• （2）原因究明のため、製造所（販売所等）の調査を行います。
• （3）施設等が原因である場合は、厳重に改善指導を行います。

 Q8　輸入食品の安全性について教えてください。

食品を輸入する場合には、食品衛生法第27条に基づく厚生労働大臣への届出が義務付けられており、この届出をもとに、全国各地の海港や空港の国の検疫所において、検疫所の食品衛生監視員が審査します。はじめて輸入される食品や書類審査で検査が必要と判断された場合などには、検疫所が検査を行うほか、必要に応じて検査を受けるよう命じています。検査の結果、腐敗、病原微生物による汚染、または食品等の規格基準不適合など、食品衛生法違反と判断された場合は、輸出国へ積戻し、廃棄等の措置がとられます。
なお、野菜、食肉については、植物検疫や動物検疫などを受ける必要があります。県内に流通する輸入食品等は、各保健所の食品衛生監視員が、国内で製造される食品と同様に監視指導を実施し、必要に応じ衛生研究所や保健所で検査を行っています。

 Q9　食肉の安全性について教えてください。

食肉の衛生管理システム

食肉の安全、衛生を確保するために、生産農場から食卓まで各段階で対策がとられています。
まず、健康な家畜、食鳥の飼育から始まります。そして、家畜（牛、めん羊、山羊、豚、馬）は と畜場 で、食鳥（鶏、あひる、七面鳥）は食鳥処理場で、獣医師である と畜検査員 、食鳥検査員が検査して合格したものが食肉となります。流通段階では、保健所の食品衛生監視員が食肉販売店等へ立入検査を実施しています。

牛海綿状脳症（BSE、狂牛病）については

厚生労働省ホームページ、千葉県ホームページをご覧ください。

 Q10　アニサキス食中毒について教えてください。

1.アニサキス食中毒とは

アニサキスとは寄生虫（線虫）の一種で、その幼虫は長さ2~3cm、幅0.5~1mmくらいで、白色の少し太い糸のように見えます。幼虫はサバ、アジ、サンマ、カツオ、イワシ、イカなどの魚介類の主に内臓表面に寄生しており、漁獲後、時間が経過すると内臓から筋肉に移動します。
幼虫が寄生している生鮮魚介類を生（不十分な冷凍又は加熱のものを含む）で食べると、幼虫が胃壁に刺入して、食後数時間後から十数時間後に、みぞおちの激しい痛み、悪心、おう吐を生じる急性胃アニサキス症などを引き起こします。

2.アニサキス食中毒の予防方法

新鮮な魚介類を購入し、購入後は速やかに内臓を取り除いて下さい。内臓周辺の筋肉（腹身）を取り除くことも対策として有効です。また内臓を生で食べないでください。
調理の際には目視で確認して、幼虫を除去して下さい。
冷凍や加熱で死滅するので、調理する場合には、-20℃で24時間以上冷凍するか、70℃以上若しくは60℃の場合は1分加熱をしてください。
※一般的な料理で使う食酢での処理、塩漬け、醤油やわさびを付けても、幼虫は死滅しません。

 Q11　バザー・模擬店等で飲食物を提供する場合の手続きについて教えてください。

不特定多数の人に飲食物を提供するということから、食品営業の許可が必要な場合があります。松戸健康福祉センター【松戸保健所】に相談のうえ、必要な手続を行ってください。

 Q12　飲食店を開店したい。／食品を販売したい。

食品営業関係手続についてのページをご覧ください。
なお、ご不明点等ございましたら、生活衛生課までお問合せください。

 Q13　食品衛生責任者の資格をとりたい。

調理師、栄養士、医師、獣医師、薬剤師等の資格をお持ちの方、食品衛生責任者養成講習会の修了証をお持ちの方は、すでに食品衛生責任者の資格があります。それ以外の方は、食品衛生責任者養成講習会を受講してください。なお、事前に申し込みが必要になります。

詳しくは、松戸保健所管内食品衛生協会（電話047-361-9569）にお問い合わせください。

 Q14　食品の表示について教えてください。

食品の表示は、消費者が食品を購入するとき、食品の内容を正しく理解し、選択したり、食べる際の安全性を確保したりするために重要なものです。
これまで、農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律（JAS法）、食品衛生法、健康増進法でそれぞれ決められていた食品表示に関する決まりを一つにまとめた食品表示法が、平成27年4月1日に施行されました。また、食品表示法に基づいて定められた食品表示基準では、生鮮食品もしくは加工食品毎に、また、食品の品目によって、それぞれ表示しなければならない項目が決められています。
例えば、包装された加工食品では、原則として「名称・原材料名・添加物・原料原産地名・内容量・期限表示・保存方法・原産国名・食品関連事業者の氏名又は名称及び住所・製造者等の氏名又は名称及び所在地・栄養成分の量及び熱量」等を表示することになっています。
また食品表示法の他に、表示の方法や表現については、不当景品類及び不当表示防止法、計量法等によっても決められています。

関連リンク

• 食品表示の相談窓口

 Q15　食品添加物について教えてください。

食品添加物とは

• 添加物・・・食品の製造過程において又は食品の加工もしくは保存の目的で、食品に添加、混和、浸潤その他の方法によって使用するもの。
• 天然香料・・・動植物から得られるもの又はその混合物で、食品の着香の目的で使用される添加物

食品添加物の規格・基準

食品添加物については、必要に応じて次のような規格や基準が定められています。

• （1）成分規格　含量・性状・確認試験・純度試験・定量法等
• （2）製造基準　製造及び加工の際の基準
• （3）保存基準　保存方法の基準
• （4）表示基準　食品添加物及びその製剤の表示基準
  （注意）化学合成品及びいわゆる天然添加物を問わず、添加物を食品に使用したときは、使用したすべての添加物を、食品が入っている容器・包装の見やすい場所に、日本語で、原則として表示する必要があります。
• （5）使用基準　使用できる食品の種類と使用量や残存量等の基準

食品添加物の指定及び改正

食品添加物は、人の健康を損なうおそれがなくかつその使用が消費者に何らかの利点を与えることが必要です。したがって、食品添加物の指定及び使用基準の改正にあたっては、安全性及び有効性が科学的に評価されることが必要です。
このため、FAO／WHOの合同食品規格委員会の基準を参考にするとともに、わが国の食品摂取の状況等を勘案し、公衆衛生の観点から、科学的評価を薬事・食品衛生審議会において行います。

 Q16　犬の登録と注射について教えてください。

予防接種は市役所が担当し、毎年4月～6月に各市内を巡回して実施しています。これ以外の時期は、動物病院で受けてください。
犬を飼い始めたときは、生後91日を経過した日から30日以内に市役所で登録をしてください。

狂犬病予防接種・飼い犬の登録

 Q17　犬・ねこを譲渡してほしい。

詳しくは動物愛護センターホームページをご覧ください

 Q18　飼い犬、飼いねこを引き取って欲しい。

引き取り依頼前に、電話又は窓口で飼えなくなった事情をお伺いします。
引き取り理由が適当でない、継続飼養が可能であると判断される等の場合、引き取りをお断りすることがあります。
引き取った犬・ねこは、殺処分されることになります。必ず事前に新しい飼い主をさがしてください。
引取り依頼される犬・ねこの多くが子犬・子ねこです。不幸な命を増やさないために、飼い犬・飼いねこには不妊・去勢手術をしてください。

　飼い主探しの方法

• 犬と猫の出会いの場
  犬・ねこを飼いたい方と、もらい手をさがしている飼い主さんとの出会いの場です。
• (財)千葉県動物保護管理協会「新しい飼い主紹介」
  「ゆずりたい動物」欄への写真・情報掲載依頼を、健康福祉センターで代行します。
• その他、地域の情報紙や、インターネットの飼い主探し掲示版等を利用して、新しい飼い主をさがしてください。

引き取り、飼い主探しに関する詳細は、生活衛生課動物担当までお問い合わせください。

 Q19　動物の死体処理をしてもらいたい。

健康福祉センター（保健所）では動物の死体の収容は行っておりません。

埋葬を希望する場合は、民間の動物霊園等にお問い合わせください。

処分する場合は、下記へお問い合わせください。

動物の死体処理連絡先

 Q20　犬のしつけ方教室に参加したい。

犬のしつけ方教室は「基礎講座」と「実技講座」があります。詳しくは動物愛護センターホームページをご覧ください。