ホーム > 教育・文化・スポーツ > 教育・健全育成 > 学校教育 > 安全・保健・給食 > 学校給食衛生管理について

学校給食衛生管理について

学校給食における食中毒発生防止及び食物アレルギー対応のために

千葉県教育委員会では、衛生管理及び食物アレルギー対応についての正しい知識と理解を深め、今後の事故発生防止に寄与することを目的とし、「学校給食における食中毒発生防止及び食物アレルギー対応連絡会議」を実施しました。

学校給食における食中毒発生防止及び食物アレルギー対応連絡会議

• 実施要項（PDF：131.5KB） 　
  主催：千葉県教育委員会 
  期日：令和5年9月27日（水曜日）14時40分から16時00分 　
  会場：千葉県総合教育センター メディア教育棟大ホール 千葉市美浜区若葉2-13
  説明：「学校給食における衛生管理の徹底について」、「学校給食における食物アレルギー対応について」
• 食中毒発生防止資料（PDF：2,152.9KB）　
  食中毒発生状況
  令和5年 千葉県において発生した食中毒事故
  学校給食における食中毒防止の徹底について （通知）
  衛生管理の注意点
  情報提供 について掲載しています。
• 食物アレルギー対応資料（PDF：1,819.4KB）　
  令和3年度以降学校給食を起因とした 食物アレルギーによる救急搬送件数
  食物アレルギー発症の傾向
  情報提供 について掲載しています。

関係通知

• ノロウイルスの感染症・食中毒予防対策について（教保体第1151号令和5年11月27日）（PDF：903.6KB）

学校給食衛生管理関係資料

• 平成24年度学校における食の安全に関する実態調査報告書（平成25年6月）【日本スポーツ振興センター】
• 学校給食調理従事者研修マニュアル（平成24年3月）【文部科学省】
• 平成23年度学校における食の安全に関する実態調査報告書（平成23年9月）【日本スポーツ振興センター】
• 学校給食衛生管理基準の解説（平成23年3月）【日本スポーツ振興センター】
• 調理場における衛生管理＆調理技術マニュアル（平成23年3月）【文部科学省】
• 平成22年度学校における食の安全に関する実態調査報告書（平成22年7月）【日本スポーツ振興センター】
• 学校給食において発生した食中毒事例集（平成22年3月）【日本スポーツ振興センター】
• 調理場における洗浄・消毒マニュアルPartII（平成22年3月）【文部科学省】
• 調理場における洗浄・消毒マニュアルPartI（平成21年3月）【文部科学省】
• 学校給食における食中毒防止Q＆A（平成21年3月）【日本スポーツ振興センター】
• 学校給食調理場における手洗いマニュアル（平成20年3月）【文部科学省】

学校給食に関する情報提供

リンク集

• 文部科学省
• 厚生労働省
• 日本スポーツ振興センター