令和8年6月定例会農林水産常任委員会県内調査報告書

令和8年7月2日

千葉県議会議長　武田　正光様

農林水産常任委員長　高橋　秀典

本委員会が所管事務調査のため、県内調査を実施したところ、その概要は下記のとおりでした。

記

1. 用務:農林水産常任委員会県内調査
2. 調査先:
   (1)クルックフィールズ（木更津市）
   (2)株式会社蜂蜜工房（君津市）
3. 期間:令和8年7月2日（木曜日）
4. 概要:以下のとおり

参加者名簿

日程表

調査の概要について

クルックフィールズ（木更津市）

(1)日時:令和8年7月2日（木曜日）13時15分から15時02分

(2)調査項目:地域と連携したジビエの加工・販売事例について

(3)経過
　移動のバス内で農林水産部農地・農村振興課長から、クルックフィールズに到着後、食肉処理加工施設(オーガニックブリッジ)において、食肉処理場長から地域と連携したジビエの加工・販売事例への取り組みについての概要説明があり、その後同施設及び、販売所(シャルキュトリー)を視察しつつ、説明を受けた。

(4)施設概要
　クルックフィールズは、農業・食・アートを通じて自然との共生や持続可能な社会について、学び・体験できる施設であり、農業においては、有機野菜の栽培や家畜の飼育などに取り組んでいる。
　様々な取組の一つとして、捕獲獣をジビエ処理施設であるオーガニックブリッジにおいて処理・加工の上、クルックフィールズ敷地内の販売店でジビエとして販売している。

 

(5)主な質疑応答
問：加工処理施設に持ち込まれる獣は、このあたりで捕獲されたものが多いのか。
答：多くは木更津市内で捕獲された獣であるが、一部、君津市や袖ケ浦市で捕獲された獣も持ち込まれる。ここの加工処理施設には木更津市職員が常駐しており、搬入に立ち会うことから、市内の捕獲については報奨金の受け取りに必要な尾を切り取る必要がない。

問：罠で捕まえた獣と猟銃で捕まえた獣では、肉質に違いはあるのか。
答：獣の捕獲状態により変わる。興奮状態になるとアドレナリンが出て、お肉に血が回る。その状態で仕留めてしまうとお肉の中の血が出てこない。そのため、興奮させてしまって、電気で仕留めるのが一番よくない。

問：施設等のこだわりは
答：他の処理加工施設と異なるのは、熟成庫を大きくとって、肉の品質を良くしていることと、また、ジビエは、獣が食べているものにより、味が変わるが、クルックフィールズ内で生産される野菜等と合わせて、季節ごとの加工品を提供しており、非常に評判がよい。

 

株式会社蜂蜜工房（君津市）

1)日時:令和8年7月2日（木曜日）15時10分から16時21分

(2)調査項目:自家製はちみつを活用した加工品の製造販売（6次産業化事例）について

(3)経過

　移動のバス内で農林水産部農地・農村振興課長から、株式会社蜂蜜工房に到着後、販売所敷地内の休憩・展示スペースにおいて、同社代表取締役から自家製はちみつを活用した加工品の製造販売への取り組みについての概要説明があり、その後施設内を視察しつつ、説明を受けた。

(4)施設概要

　「蜂蜜工房」は、自らが営む養蜂業による蜂蜜を原料としたミード（蜂蜜酒）の製造・直売のため、国庫事業（食料産業・6次産業化交付金）を活用して、ミード醸造所、直売所を令和3年に整備した。

(5)主な質疑応答
問：販売されている蜂蜜の種類として、「りんご」や「蕎麦」の花とあるが、どのように分けて採取できるのか。また、蜜蜂の種類があるのか。
答：蜜蜂の巣箱から概ね2キロ以内で、その時期に一番咲いている花を見つけると、仲間を呼び、集まる習性を利用して単花蜜を採取している。主にセイヨウミツバチから蜂蜜を生産している。ニホンミツバチは繁殖力が弱く、あまり蜂蜜が採れない。

問：その土地ならではの蜂蜜もあるのか。
答：このあたりだと、夏にカラスザンショウという花の蜂蜜が取れる。他の蜂蜜と比べて少し苦いのが特徴。

問：誘客はどう行ったか。
答：開始当初、はちみつを出していた直売所のオーナーからバス会社を紹介いただき、体験ツアーをすすめ、事業拡大につながった。現在の施設ができてからは、ツアー客から個人客が中心に移っている。

 

参加者名簿

委員

職名	氏名	会派
委員長	高橋　秀典	自民党
副委員長	木名瀬　訓光	自民党
委員	酒井　茂英	自民党
委員	木下　敬二	自民党
委員	伊藤　昌弘	自民民
委員	高橋　祐子	自民党
委員	秋林　貴史	公明党
委員	折本　龍則	有　志

随行

所属・職名	氏名	備考
農林水産部長	高橋　輝子	-
農林水産部農林水産政策課長	鈴木　真	-
農地・農村振興課 課長	小林　琢也	-
農林水産部農林水産政策課副課長	土屋　道友	議事課主幹（併任）
議会事務局総務課班長	増田　美幸	-
議会事務局議事課主事	小野　蒼依	-

日程表

7月2日

場所	着	発	備考
県議会	-	12時30分	-
クルックフィールズ	13時15分	15時02分	調査
株式会社蜂蜜工房	15時10分	16時21分	調査
県議会	17時23分	-	-